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Calabacín

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El aporte vitamínico se destacan la vitamina C y A, que ayudan a equilibrar el metabolismo celular. Entre los minerales que posee sobresale el potasio; además, es rica en ácido fólico y proteínas.

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Las flores del calabacín y de la calabaza común son las que más se emplean en países como Venezuela, España, Colombia, Paraguay y México. En Paraguay, por ejemplo, es muy común el Kiveve, una receta típica elaborada a base de calabaza mezclada con aceite y leche. En México se llama calabacita y el redondo recibe el nombre de calabazete; en Argentina se conoce como zapallito o zucchini, esto debido a la influencia italiana.

Las diferencias entre las variedades de calabacines son insignificantes. Éstas se distinguen básicamente por la forma, color y textura de la piel. Entre los de la forma alargada –parecida al pepino– se encuentran el calabacín de piel lisa y ligeramente dura.

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